Catégorie : Boucherie

Click & collecte d’été
Viande

Bœuf Blonde d’Aquitaine
- Filet Bœuf 54.90
- Rumsteck 39.90
- Chateaubriand 45.90
- Onglet 40.90
- Brochette de Chateaubriand 45.90
- Brochette d’onglet 40.90
- Brochette de Filet Bœuf 54.90
- Brochette DE RUMSTECK 39.90
- Hampe 36.90
- Araignée ou Pièce parée 36.90
- Pièce à barbecue à fondue 40.90
- Bavette aloyau 37.90
- Faux-filet 45.90
- beef haché ou viande haché 28.90
- Pavé mariné 40.90
- Merguez maison 19.90
- Basse côte à griller 34.90
Agneau sous la mère fermier des pays d’oc
- Gigot avec Os 34.90
- Epaule semi désossée 32.90
- Côte filet double ou Côte première 39.90
- Brochette de gigot 42.90
Canard du sud ouest
- Brochette de Magret de canard 41.90
Dinde fermière
- Brochette de dinde 27.90
Lapin bourgogne
- Brochette de lapin 30.90
Pintade plein air de la Dombes
- Cuisse de Pintade désossées 34.90
- brochette de pintade 34.90
Porc fermier plein air du cantal – Maison Laborie
- Filet de Porc 24.90
- Rôti d’échine 24.90
- Filet mignon 31.90
- Côte première 20.90
- Côte échine 20.90
- Grillade 24.9 0
- godiveau 22.90
- godiveau aux herbes 22.90
- brochette de filet mignon 32.90
- Chorizo à grillé 29.90
Poulet Fermier de la Dombes plein air
- Poulet 18.90
- Filet de poulet 33.90
- Cuisse de Poulet 18.90
- Cuisse de poulet désossées marinées 24.90
- Brochette de poulet 33.90
Veau le Bressou, veau de lait
- Filet de veau 55.90
- Grenadin 42.90
- Côte de veau 35.90
- Escalope de veau 40.90
- Brochette de veau 35.90
- Farce pour Légumes 29.90
- Faux-filet de veau 43.90
- Pavé de veau mariné 39.90
Volailles
- brochette de Caille 7,6 pièce
charcuterie Maison
- Jambon blanc maison 32.90
- Bellota Ibérico DOP 220.00
- Jambon Serrano 61.90
- Jambon de Parme 76.90
- Saucisse Sèche maison 45.90
- Saucisse de Corcy maison 35.90
- Chorizo maison 45.90
- Rosette maison 45.90
- Coppa maison 55.90
- Pancetta maison 49.90
- Bacon maison 55.90
- Lonzo maison 55.90
- Bœuf séché maison 69.90
- Pancetta fumée maison 49.90
- Bœuf séché fumé maison 69.90
- Saucisson maison 31.90
- Poitrine de Porc fumée maison 31.90
- Filet mignon séché maison 52.90
- Magret fumé séché maison 61.9 0
- Saucisse de Morteau maison 29.9 0
- Rôti de Boeuf cuit maison 33.90
- Rôti de porc Cuit maison 29.90
- Guanciale maison 33.90
fromage
- Morbier 30.90
- Comté 18 mois 389
- Camembert 8,4 pièce
- St Félicien 6,8 pièce
- Chèvre frais 3,15 pièce
- Mozzarella 8,4 pièce
- St Marcellin 3,15 pièce
Pâtisserie salée maison
- Terrine de campagne maison 28.90
- Rillettes de Porc maison 30.90
- Rillettes du moment (boeuf, poulet etc)
- Aspic maison 2,6 pièce
- Pâté Croûte tradition maison 38.90
- Pâté Croûte veau maison 48.90
- Pâté Croûte canard maison 52.90
- Pâté Croûte du moment maison 48,90
- Apéricroûte maison 42.90
- Samoussa maison 2,6 pièce
Traiteur
- Gratin dauphinois maison 22.90
- Lasagnes 100% Bœuf maison 24.90
- Moussaka maison 22.90
- Poulet cuit en basse température 24 pièce
- Burger Maison 12 pièce
- Friand du moment maison 32.90
- Gratin de courgette maison 22.90
- Pulled Pork maison 31.90
- Salade de Quinoa 24.90
- Salade de choux conté jambon 24.90
- Tartare de tomate 24.90
- Tartare de Concombre 24.90
- Taboulé 24.90
- Galette de pommes terre 3,3 pièce
- Pommes dauphine 26.90
1 avril 2026
CLICK&COLLECT
Viande

Bœuf Blonde d’Aquitaine
- Filet Bœuf 54.90
- Rumsteck 39.90
- Chateaubriand 45.90
- Onglet 40.90
- Hampe 36.90
- Araignée ou Pièce parée 36.90
- Bavette aloyau 37.90
- beef haché ou viande haché 28.90
Agneau sous la mère fermier des pays d’oc
- Gigot avec Os 34.90
- Epaule semi désossée 32.90
- Côte filet double ou Côte première 39.90
Porc fermier plein air du cantal – Maison Laborie
- Filet de Porc 24.90
- Rôti d’échine 24.90
- Filet mignon 31.90
Poulet Fermier de la Dombes plein air
- Poulet 18.90
- Filet de poulet 33.90
- Cuisse de Poulet 18.90
Veau le Bressou, veau de lait
- Filet de veau 55.90
- Grenadin 42.90
- Côte de veau 35.90
- Escalope de veau 40.90
- Farce pour Légumes 29.90
- Faux-filet de veau 43.90
Gamme Barbecue

Bœuf Blonde d’Aquitaine
- Brochette de Chateaubriand 45.90
- Brochette d’onglet 40.90
- Brochette de Filet Bœuf 54.90
- Brochette DE RUMSTECK 39.90
- Pièce à barbecue à fondue 40.90
- Faux-filet 45.90
- Pavé mariné 40.90
- Merguez maison 19.90
- Basse côte à griller 34.90
Agneau sous la mère fermier des pays d’oc
- Brochette de gigot 42.90
Canard du sud ouest
- Brochette de Magret de canard 41.90
Dinde fermière
- Brochette de dinde 27.90
Lapin bourgogne
- Brochette de lapin 30.90
Pintade plein air de la Dombes
- Cuisse de Pintade désossées 34.90
- brochette de pintade 34.90
Porc fermier plein air du cantal – Maison Laborie
- Côte première 20.90
- Côte échine 20.90
- Grillade 24.9 0
- godiveau 22.90
- godiveau aux herbes 22.90
- brochette de filet mignon 32.90
- Chorizo à grillé 29.90
Poulet Fermier de la Dombes plein air
- Cuisse de poulet désossées marinées 24.90
- Brochette de poulet 33.90
Veau le Bressou, veau de lait
- Brochette de veau 35.90
- Pavé de veau mariné 39.90
- Côte de veau 35.90
Volaille plein air de la Dombes
- brochette de Caille 7,6 pièce
charcuterie Maison
- Jambon blanc maison 32.90
- Bellota Ibérico DOP 220.00
- Jambon Serrano 61.90
- Jambon de Parme 76.90
- Saucisse Sèche maison 45.90
- Saucisse de Corcy maison 35.90
- Chorizo maison 45.90
- Rosette maison 45.90
- Coppa maison 55.90
- Pancetta maison 49.90
- Bacon maison 55.90
- Lonzo maison 55.90
- Bœuf séché maison 69.90
- Pancetta fumée maison 49.90
- Bœuf séché fumé maison 69.90
- Saucisson maison 31.90
- Poitrine de Porc fumée maison 31.90
- Filet mignon séché maison 52.90
- Magret fumé séché maison 61.9 0
- Saucisse de Morteau maison 29.9 0
- Rôti de Boeuf cuit maison 33.90
- Rôti de porc Cuit maison 29.90
- Guanciale maison 33.90
fromage
- Morbier 30.90
- Comté 18 mois 38.90
- Chèvre frais 3,15 pièce
- Mozzarella 8,4 pièce
- St Marcellin 3,15 pièce
Pâtisserie salée maison
- Terrine de campagne maison 28.90
- Rillettes de Porc maison 30.90
- Rillettes du moment (boeuf, poulet etc)
- Aspic maison 2,6 pièce
- Pâté Croûte tradition maison 38.90
- Pâté Croûte veau maison 48.90
- Pâté Croûte canard maison 52.90
- Pâté Croûte du moment maison 48,90
- Apéricroûte maison 42.90
- Samoussa maison 2,6 pièce
Traiteur
- Gratin dauphinois maison 22.90
- Lasagnes 100% Bœuf maison 24.90
- Moussaka maison 22.90
- Poulet cuit en basse température 24 pièce
- Burger Maison 12 pièce
- Friand du moment maison 32.90
- Gratin de courgette maison 22.90
- Pulled Pork maison 31.90
- Galette de pommes terre 3,3 pièce
- Pommes dauphine 26.90
cote de veau

cote de porc

CUISSES DE POULET

grillade de porc – poitrine

brochette d’agneau

brochette de poulet, onglet, rumsteck

pièces marinés

cote de bœuf
29 juillet 2025
Barbecue
Les Brochettes
- Bœuf
- Canard
- Pintade
- Filet Mignion
- Veau
- Chorizo
- Andouillette
- Boudin Noir
- Agneau
Les saucisses
- Saucisse de Veau à L’Ail des Ours
- Chipolatas
- Merguez
- Provençale
- Indienne
- Antillaise
- Vigneronne
Les Pièces Mariné
- Quasi de Veau
- Pavé de Bœuf
- Cuisse de poulet désossée
- Cuisse de Pintade désossée
- Tranche de Gigot
- Ribs de Porc
- Ribs de Bœuf
- Poitrine de Porc
- Tendron de Veau
Les Côtes de Bœuf

Cotes de Bœufs maturées de 3 semaines à 6 mois, nous vous sélectionnons différentes races pour vous proposer des saveurs variées : Charolaise, Blonde d’Aquitaine, Aubrac, Angus, Saleres etc
4 juillet 2020
volailles fermières
Toute la volaille ci dessous pourra être travaillée au préalable par mes soins, elles seront vidées automatiquement mais aussi ficelées, désossées, découpées, farcies à votre demande.

Voici la gamme de volaille proposée :
- Poulet fermier de la Dombes : Entier, filet, cuisses
- Poulet de Bresse
- Pintade fermière : Entier, filet, cuisses, suprême
- Poule
- Cailles
- Canard : Entier, magret, cuisses
- Canette
- Lapin : Entier, râble, arrière, avant
- Coq
- Coquelet
- Pigeon
- Dinde : Entière en période de Noël, en filet et en cuisse l’année
- Chapon
- Poularde
- Chapon de pintade
- Dinde de Bresse
- Chapon de Bresse
- Oie
Régulièrement nous vous proposerons en boutique des préparations bouchères crues à base de ces volailles :
- Paupiettes de poulet, pintades, canard
- Rôti de volaille farci
- Émincé
- Désossée marinée
- Gigolette
… Et bien d’autres
19 août 2019
Cochon

Toujours par soucis de qualité, le porc que nous vendons, est issu d’un élevage où l’animal est suivi et respecté. Les cochons ont vu la lumière du jour et eu le plaisir de gambader dans un milieu sain et propice à une belle vie.

La vie de l’animal nous tient à cœur, je suis boucher mais avant tout passionné de bonne chair, et le respect est primordial.

Une viande ferme, tendre, persillée, savoureuse, juteuse découle de ce mode d’élevage, pour ravir vos papilles.

Avec le porc, vous pouvez faire des plats en sauces, des grillades, des rôtis et des brochettes.

Selon vos besoins, je serai ravi de vous diriger vers les meilleurs morceaux de cochon, pour réussir un plat délicieux et raffiné. Il faudra parfois sortir des classiques mais le résultat sera à la hauteur.

Nous proposons des préparations crues, allant du rôti façon Orloff, savoyard, des émincés marinés, des carrés de côtes, paupiettes et bien d’autres choses à venir découvrir au magasin.

18 août 2019
Les cuissons longues
Dans l’agneau on peut retrouver beaucoup de morceaux destinés à une cuisson longue. Chaque pièces se prête volontiers à passer un bon moment dans un four ou une cocotte. Pour une cuisson parfaite, nous serons ravis de vous donner quelques méthodes afin de toujours réussir vos préparations à base d’agneau.

Voici un aperçu des morceaux à cuisson longue
- Les gigots, décliné en mignonnettes, en gigot de 7 h, confit…
- les souris à confire
- les épaules
- le collier, une multitude de possibilités s’offre à vous
8 août 2019
L’agneau à griller
L’agneau se déguste également avec une cuisson à la poêle, au grill, au barbecue, au four… au soleil ?

Nous avons un grand champ de possibilité, l’agneau se travail de beaucoup de manières que se soit en rôti, en découpe, entier… Nous vous invitons à venir en magasin pour découvrir toutes ces merveilles.

Au gré des saisons l’agneau sera agrémenté de manière différente.
- Le gigot : Entier, Gigoté, en tranches nature ou mariné, sans os à rôtir ou cocotte, en tournedos
- Côtes d’agneau premières et découvertes
- Côtes filet ou « baron »
- Filets d’agneau : spécialité de baron désossé agrémenté selon la saison, à rôtir
- Noisettes d’agneau : spécialité de côtes 1^ere sans os
- Selle d’agneau sans os, pour 2 à 3 personnes
- Noix d’agneaux
Nous pouvons agrémenté ces dernières de menthe, de romarin, d’ail, des marinades faites maison, de beurre persillé… et bien d’autres encore nous sommes à votre écoute pour répondre à vos envies.
8 août 2019
Morceaux à braiser / bouillir / mijoter
- Veau à Blanquette (Sélection des morceaux)
- Épaule de veau entière ou découpé
- Bas de carré à mijoter
- Tendron de Veau
- Plat de côte de Veau
- Jarret de veau à Osso-buco
- Jarret de veau à bouillir
- Poitrine de veau
Sans oublier les Abats
- Fois de veau découpé a votre guise
- Ris de veau : Pensez à commander
- Cœur de veau : Pensez à commander
- Pieds de veau : Pensez à commander
- Cervelle de veau : Pensez à commander .
- fraise de veau : Pensez à commander
- gras double : Pensez à commander
8 août 2019
Le veau à griller ou à rôtir
Les morceaux, rôtis, côtes seront découpées devant vous a votre guise, mais aussi au préalable sur commande afin de vous éviter une attente trop longue s’il s’agit de rôti.
- Escalope de veau : Noix à escalope, Quasi, Noix pâtissière
- Côtes de veau
- Pièce parées de veau : Viande Extra tendre et Goûteuse
- Filet de veau à rôtir : En cocotte ou au four
- Grenadin de veau en médaillon ou rôtir
- Carré de côtes 4 personnes minimum
- longe de veau à griller ou rôtir 3 à 10 personnes : à la poêle, au four ou en cocotte
- Noix pâtissière à rôtir de 3 à 10 personnes : rôtir au four, ou en cocotte
- Quasi à griller ou à rôtir de 3 à 8 personnes
- Rôti d’épaule de veau
- Bas – carré à rôtir 3 à 10 personne : à la cocotte
- boule gélatineuse 6 à 10 personne : à la cocotte ou au four en cuisson lente
- carpaccio de veau
… Sans oublier les classiques paupiettes, rôtis farcis, émincés de veau, pavés milanais, escalopes milanaises et bien d’autres à retrouver en boutique. Les farces sont élaborées selon les saisons avec des produits de qualité et de fraîcheurs excellente.

Ne pas hésiter à nous soumettre vos envies, nous serons ravis de vos préparer des petites préparations sur mesure
3 août 2019
Pièce à braiser / bouillir / Mijoter
Pour vos plats en sauce, cuissons longues, viandes confites, nous serons là pour vous aiguiller sur les morceaux les mieux adaptés au mode de cuisson désiré. Dans le bœuf, il existe des morceaux différents, chacun avec des particularités propres :
- Les gélatineux : jumeaux, jarret, nerveux…
- Les fibreux ou viandes longues : collier, basse-côte…
- A braiser : paleron, aiguillette d’épaule, basse-côte…
- Avec os : plat de côte, travers de bœuf, poitrine, rondins…
Pour agrémenter vos sauces, des os à moelles vous seront donner sur demande.

Ces modes de cuisson sont à la fois accessibles et complexes. Pour vous offrir le meilleur, n’hésitez pas à nous soumettre vos envies, nous-y répondrons avec beaucoup de conseils de pro.
21 juin 2019