Le menu des fêtes de fin d’Année 2021

Cocktail & Entrées


Froides

  • Verrine de topinambour & Foie-gras noix de Pécan et billes de Sauternes 3,50€ /pièce
  • Verrine de gambas flambées & poires caramélisées chutney d’oignon 3,00€ /pièce

  • Ballottine de canard pistaches, poivre vert et amandes effilées, relevée à l’armagnac 32,90€ /kg
  • Pâté en croûte Trio de volailles canette, caille, pintade et pommes caramélisées 34,90€ /kg
  • Pâté en croûte Canard pistaches 32,90€ /kg
  • Pâté en croûte Chevreuil au vin rouge, airelles, noix et châtaignes 48,90€ /kg
  • Pâté en croûte Poulet de Bresse & morilles 38,90€ /kg
  • Pâté en croûte Pigeon & foie-gras noisettes 48,90€ /kg
  • Terrine de sandre Asperges Verte, noix de St Jacques snackées et flambées au rhum 36,90€ /kg
  • Médaillon de saumon Gambas flambées, aneth et zeste de citron vert 12,00€ /pièce
  • Délice de St Jacques Carpaccio de St Jacques, crème fouettée
    citronnée aux tomates confites, rillette de saumon, persil, blinis et truffes 12,00€ /pièce
  • Saumon Bømlo fumé 80,00€ /kg
  • Foie gras nature 130,00€ /kg
  • Foie gras Truffé Tuber melanosporum 200,00€ /kg

Chaudes

  • Cassolette de cabillaud cèpes frais, mirepoix, carottes,
    chorizo et clémentine flambée 12,00€ /la part
  • Coquille St Jacques coquille saint jacques pecten maximus,
    duxelles, crevettes flambées et moules sautées au cognac 10,00€ /la part
  • Vol au vent Ris de veau, poulet, quenelle et champignon 7,50€ /pièce
  • Croustillant Veau & morilles Amandes torréfiées et fondue de poireaux 7,50€ /pièce

  • Escargots de Bourgogne 8€ /les 12
  • Boudin blanc fine champagne 19,90€ /kg
  • Boudin blanc morilles 21,90€ /kg

Cœur du repas


Poissons

  • Queue de lotte à l’américaine 12,00€ /la part

Gibier & Viandes

  • Civet de sanglier au cognac 10,00€ /la part
  • Sauté de cerf aux girolles et cèpes 12,50€ /la part
  • Chevreuil sauce grand veneur 12,50€ /la part
  • Rôti de Veau en croûte & ses champignons en duxelles 12,50€ /la part

Volailles

  • Poulet de Bresse à la crème AOP Etrez & Morilles 14,00€ /la part
  • Chapon sauce foie gras 15,00€ /la part
  • Poularde romarin & oranges 13,00€ /la part
  • Pigeon cuit basse température puis rôti au miel & aux épices 17,00€ /la part

Volailles fermières locales

Volailles avec os

  • Chapon de la Dombes 21,90€ /kg
  • Poularde de la Dombes 20,90€ /kg
  • Dinde de la Dombes 20,90€ /kg
  • Chapon de Pintade de la Dombes 26,90€ /kg
  • Oie de l’Ain 29,90€ /kg
  • Pintade de la Dombes 14,90€ /kg
  • Poulet de Bresse 20,90€ /kg
  • Chapon de Bresse 46,90€ /kg
  • Poularde de Bresse 39,90€ /kg
  • Dinde de Bresse 32,90€ /kg

Volailles désossées farcies en rôti

  • Chapon de la Dombes en Rôti Farce Foie-Gras & Noix 36,90€ /kg
  • Chapon de Pintade de la Dombes en Rôti Farce Morilles & Armagnac 34,90€ /kg
  • Dinde de la Dombes en Rôti Farce Châtaignes 32,90€ /kg

Farces fines disponible pour les volailles et à choisir pour les rôtis de volailles

  • Châtaignes 20,90€ /kg
  • Foie-gras & noix 26,90€ /kg
  • Morilles & Armagnac 22,90€ /kg

Viandes d’exceptions

  • Waygu Japonais Faux-filet 30€ /100gr
  • Côte maturée de 1 à 3 mois Prix en fonction des races et des âges
  • Cœur d’Entrecôte maturée de 3 mois environ 30€ pour 300gr prix en fonction des races
  • Agneau de Pré salé
    • Gigot 42.90€/kg
    • Epaule 39.90€/kg
    • Carré 42.90€/kg
  • Chateaubriand de Cerf 67,90€ /kg

Accompagnements

  • Gratin dauphinois 14,90€ /kg
  • Gratin de cardon sauce à la moelle 16,90€ /kg
  • Fondue de poireaux 14,90€ /kg
  • Pommes dauphine 22,90€ /kg
  • Criques de pommes de terre 2,50€ /kg

Fromages

  • Brie aux truffes 89,90€ /kg
  • Comté 18 mois 29,90€ /kg
  • Abondance 26,90€ /kg
  • Brillat-savarin IGP 6,00€ /pièce
  • Tome de Savoie 24,90€ /kg

Le magasin sera ouvert le 25 décembre de 9h à 12h30
Pour vos commandes du 24 et du 25 décembre, merci de réserver avant le 17 décembre, afin d’assurer la disponibilité des produits.
Un acompte vous sera demandé lors de la prise de commande.
Nous portons l’accent sur la fraîcheur et la qualité de nos prestations festives afin de pleinement vous satisfaire.
Joyeuses fêtes de fin d’année.
Quentin & Magali