- Chipolatas
- Merguez
- Saucisses aromatisées
- Saucisson à cuire
- Saucisson à cuire forestier
- Saucisson à cuire pistaché
- Cervelas truffé
- Boudin noir aux oignons
- Boudin noir a la crème , noix et poireaux
- Boudin blanc
- Boudin blanc chorizo et basilic
- Saucisse Façon Toulouse
- Chorizo frais à griller
- Saucisse fumée au bois de hêtre
- Andouillettes maison
- Andouillettes artisanales du Jura
Catégorie : Charcuterie
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La saucisserie
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Jambons et produits sec
- Jambon blanc traditionnel cuit au torchon
- Jambon cuit à l’os
- Jambon aux herbes
- Jambon fumé, avec petites herbes de Provence
- Jambon truffé
- Jambon braisé
- Bacon maison
- Coppa
- Pancetta
- Magrets canard fumé
- Filet mignon de porc fumé
- Poitrine de porc fumé
- Poitrine de porc demi-sel au sel sec
- Bœuf séché
- Bœuf séché fumé
- Chorizo fort et normaux
- Rosette
- Palette de porc fumé
- Saucisson pur porc
- Saucissons de porc et de bœuf
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Les terrines
Chaque semaine, Quentin vous propose des terrines, rillettes ou mousses différentes. Voici des exemples de ce qu’il peut confectionner :
- Terrines de campagnes
- Terrines de lapin, noisettes
- Terrines sanglier
- Terrine forestière
- Terrine provençale
- Rillettes de porc et piment d’Espelette
- Terrines Canard pain d’épices et orange confites
- Terrines de bœuf confit façon pot au feu
- Mousse de foie de porc
- Mousse de foie de canard au porto
- Terrines de légumes
- Terrines de volailles
- Terrines de poissons
- Duo de cochon (mousse de porc, confits de porc en gelée)
- Terrines de saumon et écrevisses, noisettes
- Jambon persillé de bourgogne
- Fromage de tête
- Foie gras nature
- Foie gras aux pains d’épices
- Galantines de volailles
- Galantines de pintades
- Galantines de cailles aux pruneaux
- Galantine aux écrevisses et gambas
- Galantine de canard reconstitué
- Terrines de bœufs confits
- Terrines de volaille en gelée au citron
- Terrines de légumes de saisons et son jambon cru
- Palette de porc cuite aux échalotes et au persil
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La pâtisserie
LES PÂTES EN COÛTES
- Pâté en croûte Pur porc
- Pâté en croûte Volaille graine de moutarde à l’ancienne
- Pâté en croûte Lapin sauge et noisettes
- Pâté en croûte Canard figues armagnac
- Pâté en croûte Veau et ris de veau
- Pâté en croûte porc, veau, tomates confites
- Pâté en croûte Porc forestier
- Pâté en croûte Pintade
- Pâté en croûte Veau saveur truffes
- Pâté en croûte saumon et écrevisses
- Pâté croûte au ris de veau et morilles
- Pâté croûte de cailles
- Pâté en croûte au pigeon
LES PÂTISSERIES SALÉES
- Tourte à l’agneau confit au curry et petits légumes de saisons
- Tourte au poulet
- Tourte au cochon-chorizo
- Quiche lorraine
- Quiche poireaux, jambon cru, noix, fromage de chèvre
- Quiche au saumon, épinard, mozzarella
- Quiche au saumon
- Pizza maison
- Feuilleté béchamel jambon et fromage
- Feuilletés de boudin blanc purée de pommes cannelle
- Feuilletés e de veau, sauce crème morilles
- Bouchées à la reine
- Soufflé au fromage
- Soufflé du chnord (maroilles, poitrine fumée)
- Pomme dauphines
- Pommes paillasson a la lyonnaise
- Cake poivrons chorizo
- Cake olive vertes jambon ou lardons oignons et fromage selon la saison
- Pâté pantin (farce selon la saison)
- Saucisson brioché classique
- Saucisson brioché saumon et écrevisses